Brouillade d'épinards et crevettes
Ingrédients
8 œufs
400 g d'épinards
300 g de crevettes cuites
100 g de beurre
2 cuillers à soupe de crème fraîche
Préparation
Décortiquez les crevettes.
Lavez les épinards.
Faites-les blanchir 2 minutes à l'eau bouillante salée.
Plongez-les dans l'eau froide puis égouttez-les.
Hachez plus ou moins grossièrement.
Battez les œufs avec la crème fraîche.
Salez et poivrez.
Dans une grande casserole à fond épais faites fondre 50 g de beurre.
Faites-y rapidement sauter les crevettes.
Ajoutez les épinards et laissez cuire 1 minute.
Laissez refroidir.
Hors feu ajoutez les œufs battus.
Reportez sur feu doux en tournant en permanence avec une spatule en bois.
Au fur et à mesure que les œufs prennent, ajoutez le reste du beurre détaillé en parcelles.
Dressage
Une fois le mélange bien crémeux, c'est prêt.
Servez immédiatement.