Bûche de Noël à la mousse au chocolat
Ingrédients
Pour la pâtisserie
400 g de chocolat noir
200 g de beurre
4 œufs
2 sachets de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de sucre glace
12 biscuits à la cuillère
4 cuillères à soupe de liqueur de café
Pour le décor
des perles de chocolat
de petites étoiles en gâteau ou en chocolat
Préparation
Beurrez un moule à cake.
Cassez le chocolat.
Divisez le beurre en morceaux.
Mettez le tout dans un saladier à fond rond et posez-le sur un bain marie non bouillant.
Vous pouvez aussi faire fondre dans un four à micro onde.
Mélangez à la fourchette activement pour obtenir une préparation bien lisse.
Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
Ajoutez les jaunes et le sucre vanillé à la préparation (chocolat + beurre fondu) mélangé pour obtenir une préparation mousseuse.
Battez au fouet électrique les blancs en neige très fermes.
Tout en continuant à les battre, ajoutez le sucre glace.
Incorporez à la préparation.
Gardez au frais.
Trempez les biscuits dans la liqueur de café.
Tapissez le fond et les parois du moule(coté plat des biscuits à l'extérieur).
Versez les 2/3 de la mousse au chocolat sur les biscuits.
Tassez et lissez la surface.
Gardez une nuit au réfrigérateur.
Dressage
Le jour du repas
Démoulez la bûche
Trempez le moule dans de l'eau chaude avec une spatule
Recouvrez la bûche avec la mousse restante
Dessinez des stries sur la surface
Remettez au frais jusqu'au moment de servir
Décorez alors avec les perles en chocolat et les petites étoiles
Vous pouvez aussi saupoudrez la bûche de sucre glace ou de cacao