Burgers de poisson pané maison
Ingrédients
4 pains à burgers large
Salade (de quoi mettre 2/3 feuilles par burger)
2 tomates 1 oignon (assez gros)
La sauce
4 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 cuiller à café de cumin
1 filet de jus de citron
Le poisson et la panure
400 g de filet ou de dos de lieu noir
2 cuillers à soupe bombé de farine
2 œufs
De la panure (autant que nécessaire pour couvrir intégralement le poisson)
Préparation
Peler et émincer les oignons finement.
Les faire revenir dans une casserole dans de l’huile d’olive.
Une fois qu’ils sont bien doré, réserver les.
Préparer la sauce.
Mélanger à la crème fraîche, le sel, le poivre, le cumin, le jus de citron.
Pendant ce temps, dans un bol, fouetter les œufs jusqu’à obtenir un mélange relativement homogène.
Disposer la farine dans un autre bol, et enfin la panure dans un troisième.
Couper votre lieu noir, en 4 morceaux identiques.
Faites une panure à l'anglaise
Dans l’ordre, passer vos morceaux de poisson dans la farine jusqu’à les recouvrir intégralement, puis dans l’œuf et enfin la panure.
Une fois préparé, cuire les poissons dans une poêle environ 5 minutes de chaque côté à feu moyen, tout en surveillant.
Il ne fat pas que votre panure grille.
Pendant que les poissons cuisent.
Chauffer vos pains à burgers.
Traditionnellement vous les passez au four à 180°C (th-6) pour ne pas les rendre trop sec.
Dressage
Vos poissons et vos pains à burgers seront prêt en même temps, il reste à dresser les pains à burger.
Etaler la sauce sur chaque versant des pains, puis les oignons, les tomates et la salade.
Poser votre poisson pané sur la partie plate.
Retourner le côté du haut et poser le sur la viande.