Cabillaud à la compote de chou
Ingrédients
1 chou vert
600 g de cabillaud
1/2 sachet de court-bouillon
1 litre d'eau
1 cuillerée à soupe de fécule de maïs
2 cuillerées à soupe de crème fraîche
1 jaune d'œuf
2 cuillerées à café de baies roses.
Préparation
Faites blanchir les feuilles de chou 5 minutes à l'eau bouillante.
Taillez-les en lanières.
Faites cuire le chou 15 minutes dans l'eau bouillante additionnée du court bouillon.
Ajoutez les morceaux de poisson et laissez cuire l'ensemble encore 5 minutes.
Égouttez le tout.
Réservez la moitié du court-bouillon restant.
Délayez la fécule dans un peu de court bouillon et ajoutez-la ensuite au reste.
Faites chauffez quelques instant.
Ajoutez la crème fraîche, le jaune d'œuf battu et les baies roses.