Cake aux poivrons chèvre et lardon
Ingrédients
3 œufs
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
10 cl d'huile d'olive ou de tournesol
10 cl de lait
100 g de chèvre frais
1 petit poivron vert
1 petit poivron jaune
1 petit poivron rouge
200 g de lardons
2 tiges de basilic
sel et poivre
1 noisette de beurre pour le moule
Préparation
Allumez le gril du four.
Lavez les poivrons et posez-les entiers dans un plat allant au four ou sur la plaque revêtue de papier de cuisson.
Glissez-les sous le gril pendant 20 minutes environ en les retournant régulièrement pour qu'ils grillent de tous les côtés.
A la sortie du four, enfermez-les dans un sac en plastique et laissez-les tiédir.
Dans un saladier, mélangez les œufs, la farine et la levure.
Ajoutez l'huile et le lait en fouettant, puis le chèvre écrasé à la fourchette.
Salez, poivrez et mélangez le tout.
Retirez les pédoncules
Coupez les poivrons en deux
Enlevez la peau, les membranes et les pépins.
Coupez la chair en lamelles puis en dés.
Dans une poêle sans matière grasse, faites revenir les lardons 3 minutes
Ajoutez ensuite les dés de pois poivrons et le basilic ciselé.
Remuez et laissez cuire 2 minutes
Préchauffez votre four à th. 6 (180°).
Ajoutez le contenu de votre poêle à la pâte à cake.
Versez dans un moule à cake beurré et faites cuire au four 45 minutes
Laissez refroidir le cake avant de démouler.
Dressage
Servez-le accompagné d'une salade de tomates au basilic.