Cake de poulet courgettes et estragon
Ingrédients
3 œufs
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
10 cl d'huile d'olive, plus 1 cuiller à soupe pour le poulet
10 cl de lait
100 g de gruyère râpé
200 g de blancs de poulet
4 brins d'estragon
2 belles courgettes
1 noisette de beurre pour le moule
sel et poivre
Préparation
Portez à ébullition une casserole d'eau salée avec 1 brin d'estragon.
Lavez et essuyez les courgettes, retirez les extrémités, puis coupez-les en rondelles.
Faites-les cuire 10 minutes dans l'eau bouillante parfumée et égouttez-les.
Coupez les blancs de poulets en lamelles.
Dans une poêle, chauffez 1 cuiller à soupe d'huile et faites-y revenir les lamelles de poulet et l'estragon restant effeuillé.
Remuez à l'aide d'une spatule en bois, afin que les morceaux de poulet soient dorés de tous les côtés.
Salez, poivrez à votre goût.
Laissez cuire 10 minutes
En fin de cuisson, ajoutez les courgettes.
Préchauffez votre four th .6 (180°).
Dans un saladier, mélangez à la cuillère en bois les œufs, la farine et la levure.
Versez petit à petit l'huile et le lait en mélangeant au fouet.
Ajoutez à la pâte le contenu de la poêle et le gruyère râpé, mélangez.
Mettez la préparation dans un moule à cake beurré et faites cuire au four 45 minutes
Laissez refroidir le cake avant de le démouler.
Dressage
Servez ce cake accompagné d'une salade verte croquante (laitue ou batavia).