Chapon de pintade aux marrons
Ingrédients
1 chapon de pintade
2 boîtes de marrons
2 branches de thym
2 cuillers à soupe d’huile d’olive
du sel et du poivre
Préparation
Saler, poivrer l’intérieur de la pintade et y insérer une branche de thym.
Saler, poivrer la peau de la pintade en la massant bien avec l’huile.
Dans une grande cocotte en fonte, faire dorer la volaille dans l’huile de toutes ses faces.
Cette phase prend une bonne dizaine de minutes.
Ajouter le thym à côté de la pintade et fermer la cocotte.
Baisser le feu et laisser cuire une bonne heure en la mettant 20 minutes sur une cuisse,
20 minutes sur l’autre cuisse et enfin 20 minutes sur le dos en ajoutant les marrons à ce moment.
Surveiller la cuisson.
Dressage
Découper le chapon de pintade.
Dresser sur plat de service entouré de marrons.