Cheesecake au citron
Ingrédients
200 g de palets bretons
70 g de beurre mou
200 g de framboises
2 citrons
600 g de fromage blanc lisse
20 cl de crème épaisse
3 feuilles de gélatine
150 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
Préparation
Ecrasez les biscuits dans une jatte.
Ajoutez le beurre mou et mélangez.
Ouvrez la vanille et incorporez les grains dans le mélange obtenu.
Tapissez un moule à manqué (à bords amovibles si possible) de film alimentaire.
Etalez la pâte et placez au frais.
Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau
Pressez les citrons.
Faites chauffer le jus dans une petite casserole
Faites alors fondre la gélatine essorée dedans.
Versez dans une jatte et ajoutez la crème et le fromage blanc.
Mélangez bien puis incorporez le sucre.
Fouettez, si possible, au batteur électrique; le mélange doit être bien homogène.
Incorporez les framboises (réservez-en pour la décoration).
Versez cette préparation sur le fond de pâte
Placez la au réfrigérateur pendant 12 heures
Dressage
Démoulez le cheesecake et décorez-le avec les framboises réservées