Chouquettes de patate douce au bleu
Ingrédients
125 g de chair de patate douce
185 g de farine avec levure
2 cuillers à café de sucre en poudre
150 g de bleu d'Auvergne
6 cl de lait
50 g de noix
100 g de beurre
1 ciboule
Préparation
Faites griller à la poêle avec un peu d'huile les cerneaux de noix et concassez les.
Faites cuire les patates dans de l'eau bouillante salée pendant 15-20 minutes.
Lorsqu'elles sont cuites, pelez-les et écrasez-les en purée dans un saladier.
Ajoutez la farine, le sucre 100 g de bleu d'Auvergne et les noix.
Mélangez le tout.
Ajoutez le lait tout en mélangeant pour obtenir une pâte collante.
Préchauffez votre four à 210° C (th-7).
Beurrez une plaque à four.
Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné.
Abaissez la sur 2 cm.
Détaillez la pâte en disques de 3,5 cm.
Déposez-les sur la plaque.
Enfournez 20 minutes.
Lorsqu'elles sont cuites sortez-les pour les laisser refroidir sur la grille.
Taillez la ciboule en fines tranches.
Préparez la garniture en mélangeant le beurre ramolli avec le restant de bleu d'Auvergne.
Incorporez la ciboule.
Dressage
Garnissez une chouquette avec le beurre au bleu d'Auvergne.
Recouvrez-la d'une deuxième chouquette.