Confiture d'abricots

Préparation

Choisissez des abricots mûrs à point.
Lavez et séchez les abricots.
Coupez les en deux et retirez les noyaux.

Mettez dans une bassine à confiture l'eau et le sucre.
Portez à ébullition et surveillez pour atteindre le petit boulé.
(entre 110° et 115° voir lexique).

Ajoutez les fruits.
Remuez-les délicatement avec une écumoire afin qu'il n'adhèrent pas au fond de la bassine.
Ne les écrasez pas.

Gardez l'ébullition et faite cuire pendant 15 minutes

Retire alors les abricots avec l'écumoire et réservez-les dans une terrine.
Faites réduire le sirop pendant une dizaine de minutes.

Replongez les abricots dans le sirop et faites cuire encore quelques minutes.
Vérifiez l'épaisseur de sirop et mettez en pots.