Recette proposée par

Lucullus

Confiture de pêches

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Ingrédients

2 kg de pêches
2 kg de sucre en morceaux
½ litre d'eau
Ustensiles:
1 bassine à confiture
1 écumoire
1 louche
1 couteau
des pots

Préparation

Choisir des pêches assez petites et bien mûres mais pas blettes.

Peler les pêches.
Les couper en quatre et retirer le noyau.

Peser alors les fruits

Mettre le sucre et l'eau dans la bassine.
Porter à ébullition jusqu'au petit boulé (voir lexique)

Ajouter alors les fruits.
Remuer délicatement, pendant tout le temps de la cuisson, avec l'écumoire sans écraser les fruits.(environ 20 minutes)
Il ne faut pas que la confiture attache au fond de la bassine.

Retirer les fruits en les égouttant à l'aide de l'écumoire. Les mettre dans les pots

Faire concentrer le sirop à petite ébullition pendant environ 10 minutes .
Retirer du feu et remplir les pots.

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