Coquillettes aux brocolis et anchois
Ingrédients
500 g de pâtes coquillettes (en forme de petits coquillages)
450 g de brocolis
1 cuillère à soupe d’huile
1 oignon moyen
1 gousse d’ail
3 filets d’anchois
300 ml ou 1 tasse ¼ de crème fraîche
sel et poivre du moulin
100 g ou ½ tasse de parmesan râpé
Préparation
Peler et émincer l'oignon.
Peler et hacher la gousse d'ail.
Emincer les anchois.
Plonger les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée
Cuire jusqu’à ce qu’elles soient juste "al dente".
Égoutter et replacer les pâtes dans la casserole.
Pendant que les pâtes cuisent, couper les brocolis en petits bouquets.
Cuire les brocolis dans une casserole d’eau bouillante salée 1 minute.
Égoutter puis rafraîchir sous l’eau froide.
Égoutter de nouveau.
Réserver.
Faire chauffer l’huile dans une poêle à frire.
Placer les oignons émincés, l’ail haché et les anchois émincés;
Cuire 3 minutes sur feu doux.
Verser la crème dans la poêle et porter à ébullition en remuant.
Réduire le feu et laisser mijoter 2 minutes.
Ajouter les brocolis et cuire 1 minute.
Saler et poivrer.
Verser la sauce sur les pâtes et bien mélanger.
Dressage
Servir dans des assiettes creuses individuelles chaudes.
Saupoudrer de parmesan fraîchement râpé
Servir immédiatement.