Côtes de porc à la vigneronne
Ingrédients
4 côtes de porc
30 g de beurre
1 bouquet de ciboulette
3 cuillers à soupe de concentré de tomate
2 cuillers à soupe de moutarde forte
15 cl de vin blanc sec
Sel et poivre
Préparation
Dans une poêle, faites dorer au beurre les côtes de porc.
Ajoutez 2 cuillers à soupe d'eau.
Salez et poivrez.
Couvrez et laissez cuire à petit feu 12 minutes.
En fin de cuisson, réservez au chaud les côtes de porc dans le plat de service.
Déglacez la poêle avec le vin blanc en grattant les sucs.
Ajoutez le concentré de tomates et la moutarde.
Ciselez la ciboulette au dessus de la poêle.
Salez et poivrez.
Laissez cuire à feu vif quelques minutes.
Dressage
Nappez les côtes de porc de la sauce et servez immédiatement.
Accompagnez ce plat de pommes de terre ou de bouquets de chou fleur.