Coulis de poivrons

Préparation

Passez les poivrons sous le grill du four en les retournant au fur et à mesure que la peau noircit.
Enveloppez les alors dans du papier d'aluminium.
Laissez tiédir puis pelez les et épépinez les.

Gardez l'eau de végétation.
Taillez la chair des poivrons en dés.
Réservez le tout.

Mondez puis concassez les tomates.
Épluchez ail et oignon puis faites les revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.
Ajoutez les poivrons, les tomates, le bouquet garni et le piment.

Faites fondre le tout sur feu doux.
Remuez de temps en temps jusqu'à obtention d'un coulis épais.
Retirez alors le piment et le bouquet garni.
Vérifiez l'assaisonnement.