Courgettes au curry
Ingrédients
2 courgettes
2 cuillers à café rases de curry
2 cuillers à soupe de raisins secs
1 cuillers à soupe de pignon de pin
Jus 1/2 citron
Huile d'olive
Sel et poivre
Persil
Préparation
Coupez les courgettes en morceaux.
Faites les cuire 7 minutes dans l'eau bouillante salée additionnée du curry.
Rafraîchissez dans l'eau froide.
Égouttez soigneusement.
Mettez dans un saladier.
Mouillez les raisins avec le jus de citron.
Laissez macérer 10 minutes.
Faites dorer les pignons à sec.
Ajoutez les pignons aux raisins.
Dressage
Mélangez le tout avec les courgettes et ajoutez un filet d'huile d'olive.
Servez