Couronne des rois
Ingrédients
1 kg de farine
300 g de sucre en poudre
6 œuf + 1 jaune
50 g de beurre mou
35 g de levure du boulanger
le zeste râpé d'une orange
300 g de fruits confits
2 cuillers à soupe d'eau de fleur d'oranger
2 cuillers à soupe de sucre cristallisé
1 pincée de sel
1 fève
Préparation
La veille préparez le levain
Délayez la levure dans ½ verre d'eau tiède
Versez 100 g de farine dans une jatte
Ajoutez la levure
Malaxez soigneusement
Couvre d'un torchon humide
Laissez reposer dans un endroit tiède jusqu'à ce que le levain ait doublé de volume
Dans un terrine mélangez les 6 œufs avec le sucre en poudre le zeste de l'orange et le beurre
Ajoutez peu à peu la farine restante sans cesser de remuer
Ajoutez le levain dans la terrine
Travaillez du bout des doigts pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des doigts et de la terrine
Incorporez 150 g de fruits confits coupez en dés
Pétrissez de nouveau
Couvrez avec le torchon humide
Laissez de nouveau reposer pendant 5 heures dans un endroit tiède
Au bout de ce temps, roulez la pâte pour lui donner la forme d'un gros cylindre
Farinez la tôle du four
Déposez la pâte dessus
Imprimez à la pâte la forme d'une couronne de telle sorte que les deux bouts se rejoignent.
Cachez la fève dans la pâte et couvrez à nouveau et laissez reposer 1 heure
Faites chauffer le four à à 200°C (th 6-7)
Délayez le jaune d'œuf dans l'eau de fleur d'oranger
Badigeonnez en la couronne de pâte
Saupoudrez de sucre cristallisé
Enfournez pendant 35 minutes
Au bout de ce temps arrêtez le four et laissez gonfler la couronne dans le four éteint pendant 10 minutes
Sortez la couronne et décorez la de fruits confits