Crème pâtissière
Ingrédients
4 jaunes d'œufs
50 cl de lait
125 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
40 g de maïzena
10 g de beurre
Préparation
Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.
Mettez le lait dans une casserole.
Ajoutez la gousse de vanille.
Portez à ébullition.
Hors feux couvrez et laissez infuser 5 minutes
Mettez les 4 jaunes d'œufs dans une jatte.
Ajoutez le sucre en poudre
Battez énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Incorporez petit à petit la Maïzena.
Elle ne doit pas faire de grumeau.
Retirez la gousse de vanille du lait et portez doucement à ébullition.
Versez alors peu à peu le lait dans la jatte tout en continuant à fouetter.
Remettez le mélange dans la casserole
Mettez la sur feux doux.
Faites cuire la crème sans cesser de remuer à avec une spatule en bois.
Lorsque la crème atteint l'ébullition retirez la du feu.
Versez-la dans une jatte