Crème renversée

Préparation

Faire bouillir le lait avec 120 g. de sucre, puis rajouter le parfum.

Casser les 6 œufs dans un saladier, les battre et verser dessus le lait bouillant en touillant bien.

Dans un moule à entremets métallique, mettre les 80 g de sucre + quelques gouttes d'eau pour humecter le sucre.

Préchauffer le four à 180°C th-6.

Mettre sur le feu jusqu'à ce que cela brunisse.
Étaler le caramel en tournant le moule de façon inclinée.
Une fois le caramel bien étalé, plonger le moule dans l'eau froide, sans mouiller l'intérieur.

Mettre dans le moule caramélisé le mélange œufs lait.

Mettre le tout dans le four au bain marie environ 45/50 minutes.