Crème renversée au lait de chèvre et miel aux oreillons d'abricots

Préparation

Préchauffez le four à 150°C. (th-5).

Dans une casserole, mélangez 50 g de miel avec 50 g de sucre.
Faites votre caramel en faisant chauffer le tout.
Attention, ça caramélise plus vite que le caramel classique.

Répartissez le caramel au fond de chaque ramequin.

Faites chauffer le lait.

Mélangez dans une jatte les œufs et le restant de miel.
Ajoutez le lait chaud petit à petit en mélangeant délicatement.
Filtrez la préparation si nécessaire.

Versez dans les ramequins.
Enfournez, au bain-marie, pendant 40 minutes.
Laissez refroidir.

Pendant que les ramequins refroidissent, faites revenir au beurre les oreillons d'abricots.
Disposez les sur les ramequins et entreposez ceux ici au réfrigérateur pour 12 heures minimum.