Crêpes bretonnes
Ingrédients
250 g de farine
3 œufs
20 cl d'eau
25 cl de lait
1 cuiller à café de sel
1 cuiller à soupe de sucre
1 cuiller à soupe d'huile
8 coquilles St Jacques
½ litre de moules
1 oignon
½ verre devin blanc sec
beurre
crème fraîche
4 longs brins de ciboulette
ail
persil
Sel et poivre
Préparation
Dans un saladier mélanger au batteur tous les ingrédients sauf la farine.
Tout en continuant à battre le mélanger, verser la farine petit à petits pour obtenir une pâte fluide.
Laisser reposer une heure puis rectifier la pâte avec de l’eau si vous la trouvez trop épaisse.
Graissez la tuile et faites cuire vos crêpes.
Réservez au chaud.
Lavez les moules
Pelez et émincez l'oignon
Faites sautez l'oignon dans un caquelon
Mettez y les moules à craquer
Arrosez avec le vin blanc
Faites cuire 3 minutes
Égouttez les moules
Décortiquez les
Réservez au chaud recouvert d'une pointe de crème fraîche
Nettoyez vos coquilles St Jacques
Pelez l'ail et écrasez le
Faites sautez les noix avec dans une poêle avec l'ail et un peu de beurre
En fin de cuisson parsemez de persil plat haché
Dressage
Dressez vos aumônièresAu centre de chaque crêpes déposez 2 noix de St Jacques
Ajoutez un peu de moules
Refermez votre crêpe en lui donnant une forme de bourse
Fermez à l'aide d'un brin de ciboulette
Servez aussitôt