Crêpes parmentières aux œufs brouillés
Ingrédients
Purée faite avec 500 g de pomme de terre
1/4 de l de lait
3 cuillères à soupe de farine
3 œufs + 6 œufs
2 cuillères à soupe de crème
8 tranches de bacon
Ciboulette
Préparation
Faites la purée (ou une purée mousseline si pressé) en y ajoutant la farine.
Attention la quantité de lait dépend des pommes de terre, le tout doit être épais.
Ajoutez 3 œufs et la crème.
Cuisez en petites galettes à la poêle ou dans un multi crêpe (plus facile)
Faites revenir les tranches de bacon (2 par personne).
Faites des œufs brouillés (ou pour ceux qui ont du mal à faire une omelette baveuse) avec les œufs restants, en y mettant de la ciboulette à la fin.
Dressage
Répartir sur les assiettes : une galette, les œufs et le bacon.