Crêpes percheronnes
Ingrédients
250 g de farine3 œufs
20 cl d'eau
25 cl de lait
1 cuiller à café de sel
1 cuiller à soupe de sucre
1 cuiller à soupe d'huile
Garniture
4 morceaux de boudins noirs
2 pommes
Sel et poivre
Sucre en poudre
Préparation
Dans un saladier mélanger au batteur tous les ingrédients sauf la farine.
Tout en continuant à battre le mélanger, verser la farine petit à petits pour obtenir une pâte fluide.
Laisser reposer une heure puis rectifier la pâte avec de l’eau si vous la trouvez trop épaisse.
Graissez la tuile et faites cuire vos crêpes.
Réservez au chaud.
Pelez les pommes
Coupez les en petits quartiers
Faites les cuire dans une poêle avec du beurre
Saupoudrez d'un peu de sucre en poudre
Lorsqu'elles sont cuites mais encore fermes, réservez au chaud
Cuisez vos morceaux de boudin dans la même poêle.
Réservez
Dressage
Dressez vos crêpes en disposant au centre de chacune une lit de pommes sur lequel vous déposerez votre boudin dont vous aurez préalablement ôté la peau
refermez les bords de votre crêpe et cuisez à nouveau 1 minute de chaque côté.
Servez aussitôt