Crêpes Vosgiennes
Ingrédients
250 g de farine3 œufs
20 cl d'eau
25 cl de lait
1 cuiller à café de sel
1 cuiller à soupe de sucre
1 cuiller à soupe d'huile
Garniture
1 palette de porc
1 munster fermier
1 oignon
poivre en grain
baies de genièvre
Préparation
Préparez vote palette de manière classique.
Mettez la palette dans une grande cocotte en fonte.
Mouillez à hauteur ajoutez l'oignon pelé.
Les grains de poivre et les baies de genièvre.
Portez à ébullition.
Laissez cuire à frémissement pendant 1 heure.
Pendant ce temps faites vos crêpes.
Tout en continuant à battre le mélanger, verser la farine petit à petits pour obtenir une pâte fluide.
Laisser reposer une heure puis rectifier la pâte avec de l’eau si vous la trouvez trop épaisse.
Graissez la tuile et faites cuire vos crêpes.
Réservez au chaud.
Découpez le munster en fines tranches.
Découpez des tranches fines de palette de porc.
Dressage
Sur chaque crêpe déposez un ou deux morceaux de palette de porc.
Recouvrez d'une ou deux tranches de munster.
Refermez les bords de la crêpe.
Cuire 1 minute de chaque côté.
Servez aussitôt.