Recette proposée par

Lucullus

Croquets aux amandes

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Ingrédients

100 g d'amandes entières
2 gros œufs + 2 jaunes
250 g de sucre en poudre
2 cuillers à café de zeste de citron râpé
60 g de beurre ramolli
150 g de poudre d'amandes
250 g de farine

Préparation

Broyez grossièrement les amandes au mixeur

Dans une jatte mélangez les deux œufs entiers avec le sucre, le zeste de citron, les amandes en poudre et les amandes broyées.

Préchauffez le four à 210° C (th 7)
Ajoutez la farine
Travaillez à la main
Formez une boule de pâte homogène
Roulez la en forme de boudin ou de 2 boudins selon la longueur
Aplatissez légèrement au rouleau

Beurrez et farinez une plaque allant au four
Disposez le boudin de pâte sur la plaque
Dorez au jaune d'œuf

Enfournez 15 minutes environ

Dressage

Lorsqu'ils sont cuits, coupez les boudins encore chauds en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur
Laissez refroidir

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