Crottins croustillants
Ingrédients
4 crottins de Chavignol
2 cuillères à soupe de moutarde forte
100 g de chapelure blanche
1 salade
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Préparation
Tranchez chaque crottin de Chavignol par la moitié.
Confectionnez une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Assaisonnez la salade avec cette vinaigrette.
Passez les moitiés des crottins de Chavignol à la chapelure.
Saisissez-les de chaque côté, à la poêle dans l'huile d'olive.
Dressage
Sur chaque assiette, disposez les crottins grillés sur un lit de salade assaisonnée.