Daurade grillée sauce Kerkennaise
Ingrédients
1 daurade de 1,5 kg
Sauce Kerkennaise
4 tomates
4 poivrons verts
2 oignons
5 ou 6 feuilles de menthe
Persil
1 tige de céleri
le jus d'1/2 citron
3 cuillères à soupe d'huile
sel, poivre du moulin
un soupçon de Harissa
1 gousse d'ail
Préparation
Videz la daurade, ne pas l'écailler.
Préparez la sauce
Ébouillantez, pelez et épépinez les tomates.
Coupez les poivrons en deux pour ôter les grains et les parties blanches.
Détaillez les en dés ou en fine lanières.
Détaillez la tige de céleri.
Réunissez les légumes dans une sauteuse faites cuire les légumes avec les feuilles de menthe, la gousse d'ail coupée en deux avec 3 cuillers à soupe d'huile d'olive.
Au dernier moment assaisonnez.
Cuisez la daurade sur des braises ou sur le gril du four en la retournant toutes les 5 minutes.
Dressage
Enlevez la peau de la daurade, avant de la servir accompagnée de la sauce.