Délice poire-chocolat
Ingrédients
Pour la pâte
200 g de farine
125 g de beurre fondu
50 g de cacao en poudre
50 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf
1 pincée de sel
Garniture
3 poires
1/2 citron,
100 g de chocolat noir
40 g de beurre
2 œufs
1 Pincée de sel
Préparation
Préparer la pâte
Mélanger farine, cacao, le sucre, la pincée de sel et le beurre fondu.
Lier avec l'œuf.
Rouler la pâte en boule et l'envelopper de film étirable.
La placer une heure au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 210° C th7.
Étaler la pâte sur le plan de travail fariné en lui donnant une épaisseur de 3 mm.
En garnir un moule à tarte.
Enfourner et faire pré-cuire 10 minutes.
Éplucher les poires.
Les couper et les arroser du jus d' 1/2 citron pour les empêcher de noircir.
Disposer les poires en rosace sur le fond de tarte précuit.
Casser le chocolat noir en morceaux et le faire fondre dans un bol au bain marie.
Hors du feu, ajouter le beurre et bien mélanger.
Incorporer ensuite les jaunes d'œuf et le sucre.
Fouetter jusqu'à ce que le mélange coule comme du ruban.
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel et les incorporer à la crème au chocolat.
Verser cette mousse sur les poires et faire cuire pendant 35 minutes.
Dressage
Ce dessert est à manger tiède, bon appétit !