Espuma au Brie de Meaux
Ingrédients
30 cl de crème fraîche liquide entière150 g de Brie de Meaux
Quelques gouttes de Tabasco
Sel et poivre
1 cuiller à café de miel (facultatif)
1 siphon de 50 cl
1 cartouche de gaz
Préparation
Écroûtez le Brie et détaillez le en petits morceaux.
Versez la crème dans une casserole et ajoutez le miel si vous le désirez.
Faites chauffer à feu doux et faites fondre dedans les dés de Brie.
Salez et poivrez.
Ajoutez le Tabasco
Hors feu laissez infuser 10 minutes.
Passez au tamis fin.
Versez la préparation dans le siphon.
Fermez le et vissez la cartouche de gaz.
Agitez vigoureusement.
Entreposez au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.
Dressage
Agitez 2 ou 3 fois le siphon la tête en bas.Dressez dans 8 verrines.
Servez aussitôt.