Faisan rôti à la sauge
Ingrédients
1 faisan de 1,2 kg
50 g de beurre
1 oignon
3 tranches de jambon cru
50 g de lard fumé
1 tomate
3 feuilles de sauge
Sel et poivre
Préparation
Préchauffez votre four à 210°C (th-7).
Pelez l'oignon.
Mixez le jambon avec le lard, l'oignon, la tomate et les feuilles de sauge.
Salez et poivrez.
Farcissez le faisan de ce mélange.
Bridez-le et disposez-le dans un plat allant au four.
Répartissez 40 g de beurre en lamelles sur le dessus.
Ajoutez 10 cl d'eau au fond du plat et enfournez 45 minutes.
Dressage
Découpez le faisan et gardez le au chaud avec sa farce.
Ajoutez le reste du beurre à la sauce et déglacez en grattant les sucs de cuisson à l'aide d'un cuiller en bois.
Versez la sauce en saucière.
Servez aussitôt.