Féroce d'avocats
Ingrédients
3 avocats bien mûrs
300 g de morue
3 citrons verts
2 oignons rouges
1 gousse d'ail
2 cuillers à soupe de persil haché
1 cuiller à soupe d'huile d'olive
Tabasco
Poivre
Préparation
La veille au soir :
Faites tremper la morue dans l'eau.
Changez l'eau deux ou trois fois.
Le lendemain :
Faites cuire la morue à la vapeur pendant 10 minutes.
Effeuillez-la.
Réservez.
Pelez les oignons et l'ail.
Émincez les finement.
Exprimez les citrons verts.
Réservez le jus.
Ouvrez les avocats en deux et ôtez-en les noyaux.
Retirez délicatement la chair à l'aide d'une cuiller.
Détaillez-la en dés.
Citronnez les coques et réservez-les.
Mettez les dés d'avocats dans un saladier.
Arrosez-les du jus des citrons et de la cuiller d'huile d'olive.
Ajoutez la morue effeuillée.
Ajoutez le persil haché.
Ajoutez quelques gouttes de Tabasco.
Poivrez généreusement.
Mélangez le tout à l'aide d'une fourchette tout en l'écrasant pour obtenir une purée grossière.
Filmez le saladier à l'aide d'un film alimentaire.
Réservez au frais jusqu'au service.
Dressage
Répartissez la préparation dans les coques vides.
Servez aussitôt.