Feuillantines de figues fraîches

Préparation

Préparez la crème anglaise:
Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre en poudre.
Dans une terrine travaillez  les jaunes d'œufs et le reste du sucre jusqu'à ce que ce dernier soit fondu
Ajoutez alors le lait sans cesser de fouetter.
Remettez sur feu doux.
Remuez jusqu'à ce que la crème nappe la cuiller.
Laissez refroidir.

Essuyez les figues.
Coupez les en 4 en  gardant les quartiers attachés.

Préparez un caramel blond dans une sauteuse avec la cassonade et le beurre.
Eteignez le avec l'alcool.

Rangez les figues côte à côte dans la sauteuse.
Donnez quelques bouillons pendant 3 minutes environ le temps qu'elles caramélisent.
Laissez refroidir.

Étalez les feuilles de brick en les humectant légèrement.
Doublez les pour plus de solidité.
Déposez au centre une figue.
Fermez en aumônière avec un petit lien.

Préchauffez le four à 210° (th7).
Déposez sur la plaque du four légèrement huilée.
Enfournez.
De temps en temps badigeonnez  les bricks au moyen d'un pinceau huilé.