Fèves au lard
Ingrédients
2 kg de fèves fraîches
200 g de lard fumé
10 cl de crème fraîche
2 jaunes d'oeufs
Sel et poivre
Préparation
Ecossez les fèves et faites-les blanchir à l'eau bouillante 30 secondes.
Otez les peaux.
Coupez le lard fumé en lardons et faites-les revenir 5 minutes à sec dans une poêle.
Egouttez les.
Déposez les fèves et les lardons dans une cocotte.
Mouillez à hauteur d'eau froide.
Portez à ébullition pis baissez le feu et faites cuire à feu doux 35 minutes.
Mélangez la crème et les oeufs.
Salez et poivrez.
Hors feu et lorsque les fèves sont cuites versez la préparation crème oeufs et mélangez.
Remettre à feu doux 1 ou 2 minutes sans cessez de mélanger.
Dressage
Servez.