Flan parisien
Ingrédients
250 g de pâte brisée
70 cl de lait
1 gousse de vanille
20 g de beurre
70 g de sucre
5 g de farine
5 œufs
Préparation
Coupez la gousse de vanille en 2
Ajoutez-la au lait versé dans une casserole.
Portez le tout à ébullition.
Abaissez la pâte (3 mm d'épaisseur).
Disposez-la sur un moule beurré.
Façonnez le rebord qui doit être un peu épais.
Préchauffez le four à 210° (th.7).
Dans une terrine, mélangez le sucre et la farine.
Incorporez 4 œufs un par un.
Fouettez énergiquement pour obtenir une préparation bien lisse.
Enlevez la vanille du lait avant de le verser en mince filet sur la préparation.
Versez le tout sur le fond de pâte.
Passez le bord à l'œuf battu.
Faites cuire le flan 30 minutes
Dressage
Laissez-le refroidir avant de le démouler et de couper en tranchesEntreposez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.