Galette des rois pommes-pralin
Ingrédients
2 rouleaux de pâte feuilletée
5 pommes
100 g de pralin
50 g de poudre d'amande
50 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
2 cuil. à soupe de crème liquide
100 g de beurre
1 fève
Préparation
La veille
Fouettez le beurre mou avec le sucre glace et la poudre d'amande dans un saladier.
Ajoutez 1 oeuf et 1 jaune puis la crème.
Incorporez le pralin à la fin, en fouettant.
Couvrez le saladier d'un papier-film et placez au frais 12 heures.
Le jour même
Préchauffez le four à th. 5 (160° C).
Pelez les pommes.
Epépinez-les et coupez-les en tranches épaisses.
Espacez-les bien sur la tôle du four tapissée de papier sulfurisé beurré.
Saupoudrez de sucre vanillé et enfournez pour 10 minutes.
Laissez-les refroidir hors du four.
Déroulez 1 pâte feuilletée sur la tôle du four tapissée de papier sulfurisé.
Etalez dessus la crème au pralin à l'aide d'une poche à douille, jusqu'à 2 cm des bords.
Glissez-y la fève et recouvrez des tranches de pommes en rosace.
Badigeonnez les bords nus avec de l'oeuf battu.
Montez le four à 200°C (th. 6-7).
Couvrez les pommes avec la seconde pâte feuilletée en pressant bien les bords.
Entaillez les bords de la pâte.
Badigeonnez la surface d'oeuf battu et quadrillez-la avec le dos d'une pointe de couteau, puis enfournez pour 30 minutes.
Laissez tiédir et saupoudrez de sucre glace.