Galette pâcaude
Ingrédients
1 kg de farine,
1 cuiller de sel fin,
3 œufs plus un jaune d’œuf pour dorer,
225 g de sucre en poudre,
150 g de beurre
3 cuillers de crème fraîche,
25 cl de lait tiède,
50 g de levure de boulanger,
1 gousse de vanille,
2 cuillers d’eau-de-vie,
2 cuillers à café d’eau de fleur d’oranger.
Préparation
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
Laisser tiédir le lait.
Dans une grande terrine, verser la farine tamisée, faire un puits, ajouter le sel, casser les œufs, ajouter le sucre en poudre et le beurre coupé en petits morceaux .
Délayer la levure dans un verre de lait tiède (la moitié du lait).
Travailler la pâte en ajoutant peu à peu le reste du lait.
Pétrir soigneusement et longuement la pâte.
Dans un bol, verser la levure délayée dans le lait, l’eau-de-vie, la crème fraîche et l’eau de fleur d’oranger.
Ajouter cette préparation à la pâte et la travailler jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique.
Couvrir la terrine avec un linge et faire lever pendant 6 heures dans un endroit tiède.
Ce temps écoulé, fariner la plaque du four.
Rompre la pâte et la séparer en trois longs boudins.
Les tresser et déposer et déposer cette brioche tressée sur la plaque.
On peut aussi façonner la brioche en boules accolées.
Laisser lever à nouveau pendant 1 heure.
Dorer la surface de la brioche avec le jaune d’œuf battu.
Préchauffer le four à 180°C (th-6).
Mettre au four à mi-hauteur et laisser cuire 45 minutes.