Garniture au roquefort pour choux
Ingrédients
75 g de Roquefort
10 cl de lait
30 g de farine
1 noix de beurre
2 jaunes d'oeuf
1 pincée de noix de muscade
24 choux
Préparation
Emiettez le roquefort dans une casserole.
Ajoutez le lait, le beurre, les jaunes d'œufs et la muscade.
Mélangez le tout au fouet.
Ajoutez la farine et portez à ébullition pendant 2 minutes tout en remuant au fouet.
Dressage
Fendez les choux sur le côté.
Garnissez les d'une cuiller à café bombée de préparation.