Gelée de coing

Préparation

Rincez et essuyez les coings.
Sans les peler, coupez-les en gros morceaux.

Mettez-les dans une bassine à confiture avec un filet de citron.
Arrosez de 2 l d'eau.
Portez à ébullition.
Laissez cuire 20 à 25 min à feu doux jusqu'à ce que les morceaux soient tendres
(plantez une allumette dans la chair pour vérifier).

Filtrez ensuite à travers une passoire doublée d'un linge en laissant s'écouler le jus sans presser les fruits, afin que la gelée soit claire.

Mesurez le jus obtenu et comptez 1 kg de sucre par litre de jus.
Réunissez jus et sucre dans la bassine.
Faites bouillir 30 min environ à feu vif.

Vérifiez la cuisson : quelques gouttes versées sur une assiette froide figent aussitôt. Au besoin, prolongez un peu la cuisson.