Huîtres au pineau blanc et pommes reinettes
Ingrédients
2 douzaines d'huîtres n°3 spéciales fines de claire
4 Pommes reinettes
30 cl de crème fraîche
Beurre
Sel et poivre
Pineau blanc
Préparation
Éplucher les pommes.
Les tailler en quartier puis en tranches.
Ouvrez vos huîtres.
Faites dorer les pommes à la poêle avec un peu de beurre.
Réservez.
Faites revenir vos huîtres dans la même poêle.
Réservez.
Déglacez au pineau blanc.
Ajoutez la crème fraîche.
Salez et poivrez.
Faites réduire.
Ajoutez les pommes et les huîtres.
Mélangez délicatement.
Dressage
Dressez sur assiettes chaudes et servez immédiatement.