Huîtres chaudes croustillantes aux fruits secs
Ingrédients
18 huîtres spéciales N°2
4 cuillères à soupe de vin blanc
2 œufs battus
60 g de beurre
125 g de noisettes en poudre
125 g d'amandes en poudre
Préparation
Ouvrez les huîtres.
Décoquillez les.
Récupérez le jus.
Faites pocher les huîtres 20 secondes dans leur jus additionné de vin blanc.
Égouttez sur du papier absorbant.
Battez les œufs.
Mélangez les poudres de noisettes et d'amandes.
Roulez chacune des huîtres dans l'œuf battu puis dans le mélange noisettes amandes.
Dans une poêle faites les colorer de chaque côté dans 30 g de beurre.
Dressage
Dressez les huîtres dans leurs coquilles.
Servez aussitôt.