Langoustines à la crème
Ingrédients
1 kilo de langoustines
50 cl de crème fraîche épaisse
4 ou 5 cuillerées à soupe de coulis de tomate épais (au herbes si possible)
du paprika
un peu de sel
Un petit verre de Calvados
Beurre/ margarine
Préparation
Dans une grande casserole à fond épais mettez:
La crème, le paprika et la coulis de tomate.
Faites réduire tout en mélangeant le tout jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
C'est assez long. Il faut surveillez en permanence. La crème ne doit pas bouillir.
Lorsque la sauce est presque prête, faites sauter les langoustines à feux vifs dans un peu de beurre ou de margarine.
Flambez les avec le Calvados.
Gardez les langoustines au chaud pendant que vous ajouterez le jus de cuisson dans la crème.
Réduisez encore un peu.
Rectifiez l'assaisonnement (sel et paprika) si nécessaire.
Dressage
Mettez les langoustines dans un plat de service et arrosez le tout de la sauce.