Lapin à la bière brune
Ingrédients
1 lapin de 1,5 kg,
20 pruneaux,
150 g de raisins secs,
50 cl de bière brune
40 g de beurre,
1 cuillère à soupe de farine
Sel, poivre,
Bouquet garni
Préparation
Épluchez les oignons.
Taillez-les en rondelles.
Découpez le lapin.
Dans une sauteuse faites fondre du beurre.
Faites revenir les morceaux de lapin.
Lorsqu'ils ont pris une belle couleur réservez les.
Videz la sauteuse et mettez du beurre frais ainsi qu'un peu d'huile
Faites chauffer
Lorsque le beurre est mousseux faites dorer les oignons dans la cocotte
Saupoudrez avec la farine.
Ajoutez les morceaux de lapin.
Salez, poivrez.
Mélangez bien.
Ajoutez le bouquet garni,
Mouillez avec la bière brune afin de couvrir la totalité du lapin
Couvrez et laissez mijoter 1 heure.
1/2 avant la fin, ajouter les pruneaux et les raisins.