Lapin à la provençale
Ingrédients
1 gros lapin
500 g de tomates
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 oignon
2 gousses d'ail
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
150 g d'olives noires dénoyautées
1 bouquet garni
Sel et poivre
Préparation
Découpez le lapin en morceaux.
Mondez les tomates et concassez-les.
Fendez les poivrons en deux.
Ôtez-en les graines et les parties blanches.
Détaillez-les en fines lanières.
Pelez et émincez finement ail et oignon.
Faites chauffez l'huile dans une cocotte.
Faites-y revenir les morceaux de lapin et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Ajoutez les tomates, l'ail, les poivrons, le bouquet garni et les olives.
Salez et poivrez.
Mélangez.
Ajoutez 20 cl d'eau et couvrez.
Laissez cuire 50 minutes à feu moyen.
Dressage
Ôtez le bouquet garni et portez le plat sur la table.