Lentilles de Cilaos
Ingrédients
300g de lentilles de Cilaos
4 petits oignons
4 gousses d'ail
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
1 petite cuiller à café de curcuma
1 demi-cuiller à café de gingembre moulu
1 pincée de quatre-épices
1 branche de thym
Sel
Préparation
Faire cuire les lentilles dans une cocotte pendant 20 minutes dans de l'eau non salée.
Les égoutter.
Pendant ce temps, peler et hacher menu les oignons et l'ail.
Après avoir fait cuire les lentilles, « on roussit les grains ».
Dans une casserole à fond épais, on chauffe l'huile, on y fait revenir les oignons , l'ail et toutes les épices.
Quand les oignons sont translucides, ajouter les lentilles et un bon verre d'eau.
Laisser mijoter une dizaine de minutes, en remuant régulièrement.
Les lentilles sont prêtes lorsqu’elles s’écrasent entre les doigts.
Elles doivent être onctueuses.
Remettre un peu d'eau si elles ne sont pas assez fondantes.
Faire réduire doucement s’il reste de l’eau de cuisson.
Saler en fin de cuisson et mélanger.