Liqueur de myrte

Préparation

Mettre les baies dans un bocal lavé, ébouillanté et soigneusement essuyé.
Les faire macérer dans l'eau de vie pendant 40 jours au plus dans le bocal fermé hermétiquement.

Les retirer alors de l'eau de vie et les passer à la moulinette pour récupérer le maximum de jus.
Passer le jus au chinois (encore lui !) très fin, 2 fois si nécessaire.

Préparer un sirop en portant le sucre et l'eau à ébullition.
Laisser refroidir, ajouter-le à l'eau de vie et au jus de fruits.

Mélanger, laisser reposer, puis filtrer à nouveau sans agiter le bocal.