Mousse au chocolat noir
Ingrédients
6 œufs calibre > 70
100 g. de sucre
1 tablette de chocolat à cuisiner (200 g)
1 pincée de sel
Préparation
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Casser les œufs en séparant blancs et jaunes.
Dans les bancs, mettre une petite pincée de sel
Monter les blancs en neige ferme
Mélanger les jaune d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que ce mélange devienne jaune pâle presque blanc.
Y rajouter le chocolat fondu, mélanger rapidement pour ne pas faire cuire les jaunes d'œufs.
Incorporer les blancs en neige à ce mélange.
Dressage
Mettre au réfrigérateur.
A manger frais.