Mousse de brocolis au chèvre
Ingrédients
500g de brocolis
1 bouquet de persil
150g de chèvre frais
6 cuillers à soupe d'huile d'olive
Préparation
Cuire les brocolis à l'eau bouillante et salée 2 minutes.
Les rafraîchir et égoutter.
Faire revenir 2 à 3 minutes dans 1 cuiller à soupe d'huile avec les feuilles de persil plat..
Mixer.
Rajouter 3 cuillères à soupe d'huile, le chèvre frais, sel, poivre pour obtenir une purée légère.
Dressage
Répartir dans des bols avec le reste de l'huile dessus.Servir tiède avec des tranches de pain de campagne grillées et frottées à l'ail.