Oeufs cocotte aux épinards

Préparation

Taillez la poitrine fumée en lardons très fins.
Faites-les revenir à sec dans une poêle antiadhésive.
Égouttez-les sur du papier absorbant.

Équeutez et ciselez les épinards.
Faites les fondre dans une casserole pendant 5 minutes tout en les remuant.
Salez et poivrez.

Préchauffez voletre four à 210°C (th-7).
Préparez un bain marie chaud.

Disposez 6 ramequins individuels.
Répartissez la moitié des lardons puis les épinards dans chacun d'eux.

Cassez un à un les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Gardez les jaunes dans les coquilles.
Versez les blancs dans les ramequins.
Enfournez 10 minutes.

Répartissez alors les jaunes sur les blancs.
Comptez encore 2 minutes de cuisson.

Répartissez le reste de lardons.
Salez et poivrez.