Omelette à la brousse de brebis

Préparation

Écrasez la brousse à la fourchette.

Battez les oeufs en omelette.
Salez et poivrez.

Dans une poêle faites fondre le beurre avec un filet d'huile d'olive.
Lorsque le mélange est chaud, versez les oeufs dessus.

Dès que les oeufs commencent à prendre, répartissez la brousse dessus.
Laissez cuire 5 minutes environ tout en remuant.