Omelette du curé
Ingrédients
8 œufs
350 g de cèpes
200 g de trompettes de la mort
250g de girolles
1 gousse d'ail
2 cuillers à soupe de graisse d'oie
4 brins de persil
Sel et poivre
3 truffes (facultatifs)
Préparation
Pelez l'ail et hachez le.
Hachez le persil.
Nettoyez les champignons puis coupez les.
Faites-les sauter à la graisse d'oie.
Réservez.
Battez les œufs.
Salez et poivrez.
Faites cuire l'omelette baveuse.
Au moment de la replier, déposez la moitié des champignons dedans ainsi que la truffe coupée en bâtonnets.
Dressage
Déposez l'omelette au centre du plat de service.
Répartissez le reste des champignons autour.
Décorez de quelques rondelles de truffe.