Pain de saumon façon Sylvie

Préparation

Faire revenir l’oignon à feu doux dans le beurre.
Dès qu’il dore, verser dans un saladier.

Ajouter 400 g de saumon en morceaux, le pain en morceaux, les blancs d’œufs, 2 cuillers à soupe de crème fraîche prises sur les 450 g, sel, poivre.

Mélanger, couvrir et mettre au frigo pendant 2 heures.

Mixer cette purée.

Préchauffer le four à 150° C th 5

Fouetter la crème très froide jusqu’à ce qu’elle raffermisse
L’incorporer délicatement à la purée de saumon.
(Si vous mettez de la truffe, l’ajouter coupée en petits dés)

Dans un moule à cake tapissé d’une feuille d’aluminium, verser la moitié de la préparation
Coucher dessus le filet de 300 g salé et poivré.
Recouvrir du reste de la préparation.
Lisser la surface et ouvrir d’une feuille d’alu

Poser le moule dans un plat profond.
Enfourner et remplir le plat d’eau très chaude jusqu’à 1 cm du bord.

Cuire 50 minutes en faisant attention que l’eau ne bout pas.
Si besoin rajouter un peu d’eau froide.

Si le pain rend un peu de liquide, l’éponger avec du papier absorbant.